FAKTEN ÜBER FETTE: MACHEN FETTE WIRKLICH FETT?

Sie sollten sich der Vielfalt der Fette bewusst sein, die in Ihrer täglichen Ernährung enthalten sind. Während es einfach ist, alle Fette in die Kategorie „schlecht“ einzuordnen, tun Sie sich selbst einen Gefallen, wenn Sie die verschiedenen Arten von Nahrungsfetten kennen, die Ihnen zur Verfügung stehen. 

Sie denken vielleicht: „Warum sollte ich mir die Mühe machen? Sind nicht alle Fette ungesund?“ Nicht ganz! Entlarven wir dieses Missverständnis ...

Hier ist Ihr Spickzettel zur Welt der Nahrungsfette:

Wenn man sich eingehender mit ungesättigten Fetten befasst, erkennt man zwei Unterkategorien: einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte.

**Einfach ungesättigte Fette**: In Avocados, Olivenöl und einigen Nüssen enthalten; Sie verbessern den HDL-Cholesterinspiegel und wirken möglicherweise entzündungshemmend – ein echter Segen für die Herzgesundheit.

**Mehrfach ungesättigte Fette**: In Fisch, Nüssen und Samen enthalten; Achten Sie auf Produkte mit einem höheren Omega-3-Gehalt (Fischöle) und begrenzen Sie diejenigen mit einem höheren Omega-6-Gehalt (Samenöle). 

Diese Transfette wirken sich negativ auf Ihren Cholesterinhaushalt aus. Dieses Ungleichgewicht kann zu schwerwiegenden Gesundheitsproblemen wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes führen. 

Der Britische Regierung hat bemerkenswerte Schritte unternommen, um den Einsatz von Transfetten in der Lebensmittelproduktion zu begrenzen, was zu einer deutlichen Reduzierung ihres Verbrauchs geführt hat. Halten Sie sich daher am besten von ihnen fern! Ja, Butter ist am besten (vermeiden Sie unbedingt Margarine)

Macht uns der Verzehr von Fett tatsächlich dick?

 
Denn Fett ist, nun ja, Fett, es hat den Ruf, dick zu machen... 

Die Idee dabei ist, dass das Fett, das wir essen, nur wenig chemische Umwandlung erfordert, bevor es als Fett unter unserer Haut und anderswo in unserem Körper gespeichert wird.

Gesättigte Fettsäuren werden auch für die steigende Fettleibigkeitsrate in vielen Ländern verantwortlich gemacht, da sie etwa doppelt so viele Kalorien enthalten wie Kohlenhydrate oder Eiweiß. Theoretisch bedeutet der Verzehr von viel Fett also, dass wir viele Kalorien zu uns nehmen, was, wie man erwarten könnte, unser Risiko erhöht, Pfunde anzuhäufen.

Aber so funktioniert es einfach nicht!

Wenn Sie bereits übergewichtig sind und unter dem metabolischen Syndrom oder einer Insulinresistenz leiden, sollten Sie wahrscheinlich überhaupt nicht auf Fette verzichten! Du solltest auf Kohlenhydrate verzichten!

Möglicherweise kratzen Sie sich gerade am Kopf und denken nach „Macht mich Fettessen wirklich dick?“ Mit diesem Gedanken sind Sie nicht allein. Dies ist ein weit verbreitetes Missverständnis, da es logischerweise wahrscheinlich ist, dass sich das Fett, das wir zu uns nehmen, leicht in Körperfett umwandelt.

Hier ist eine interessante Tatsache: Obwohl gesättigte Fette etwa doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate oder Eiweiß enthalten, sind sie nicht allein für die weltweit steigende Fettleibigkeitsrate verantwortlich. Diese Annahme vereinfacht zu stark die Art und Weise, wie unser Körper Nahrung verarbeitet.

Jetzt fragen Sie sich vielleicht, warum das so ist. Nun, hier sind drei Gründe:

1) **Körperstoffwechsel** Unser Körper wandelt Nahrungsfette nicht direkt in Körperfett um. Sie durchlaufen komplexe Stoffwechselprozesse.

2) **Insulinresistenz** Wenn Sie bereits übergewichtig sind und an Erkrankungen wie dem metabolischen Syndrom oder einer Insulinresistenz leiden, ist der Verzicht auf Fette nicht unbedingt die Lösung.

3) **Kohlenhydrataufnahme** Meistens ist es eine übermäßige Kohlenhydrataufnahme, die zu einer Gewichtszunahme führt.

Im Grunde genommen sollten Sie, anstatt jeglichen Fettkonsum zu fürchten, über die Einführung eines neuen Diätplans nachdenken – vielleicht so etwas wie die Keto-Diät. Denken Sie jedoch daran, dass der Dienst an anderen damit beginnt, dass Sie sich zuerst um sich selbst kümmern. Daher ist es wichtig, das zu wählen, was für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden am besten geeignet ist!

Das Konzept, dass die kalorische Natur von Fett von Natur aus dick macht, basiert auf dem Prinzip, dass der Verzehr von mehr Kalorien, als wir metabolisch im Körper verbrennen, zu einer Gewichtszunahme führt. Das 'Kalorienprinzip“ bildet die Grundlage für so ziemlich alle Ratschläge, die Menschen gegeben werden, die abnehmen möchten. Daraus ergibt sich in der Regel eine pauschale Empfehlung an alle, die Gewicht verlieren möchten, weniger zu essen und/oder mehr Sport zu treiben.

Bei der Abwägung der täglichen Kalorien oder der Kalorienbilanz im Körper unterscheiden die meisten Gesundheitsexperten nicht zwischen verschiedenen Kalorienarten. Mit anderen Worten: Die allgemeine Ansicht scheint zu sein, dass eine Kalorie eine Kalorie eine Kalorie ist und dass die Form, in der sie vorliegt, für den menschlichen Körper völlig irrelevant ist.

Diese Obsession mit der Kalorienbilanz scheint die meisten Gesundheitsexperten darüber blind gemacht zu haben Verschiedene Arten von Kalorien werden im Körper unterschiedlich „verbrannt“., und einige brennen effizienter als andere. Wir können uns den Stoffwechsel des Körpers eher wie ein Feuer vorstellen, das beispielsweise kleine trockene Holzstücke leicht verbrennt, größere, durchnässte Holzstücke jedoch schwerer verbrennt.

Könnte es sein, dass der Verzehr von Fett für manche Menschen so ist, als würde man kleine, trockene Holzstücke auf das Feuer legen?  

Stellen Sie sich nun vor, Sie sitzen an einem Lagerfeuer. Sie haben einen Stapel Holz unterschiedlicher Größe und Trockenheit und Ihr Ziel ist es, das Feuer hell brennen zu lassen. Die kleinen, trockenen Stücke entzünden sich leicht und brennen effizient, sodass Ihr Feuer mit minimalem Aufwand brennt. Auf der anderen Seite erfordern größere oder gedämpfte Teile mehr Arbeit – sie glimmen statt zu lodern und können bei unsachgemäßer Handhabung sogar Ihre einst lebhaften Flammen löschen.

Genau wie dieses Lagerfeuer unterhalten, Die Steuerung des Stoffwechsels Ihres Körpers ist nicht so einfach wie das Zählen von Kalorien– es geht darum zu verstehen, wie verschiedene Arten von Kalorien verstoffwechselt werden. Sie sehen, der weit verbreitete Glaube, dass „eine Kalorie eine Kalorie ist“, ist nicht stichhaltig, wenn wir tiefer in die Ernährungswissenschaft eintauchen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern:

• - Nicht alle Kalorien sind gleich.
• - Einige Arten von Kalorien verbrennen effizienter als andere.
• - Fett kann für manche Menschen eine effiziente Energiequelle sein, insbesondere bei Keto!
• - Die Kalorienzufuhr sollte immer mit körperlicher Aktivität in Einklang gebracht werden.
• - Individuelle Stoffwechselreaktionen können stark variieren.

Der übliche Ratschlag, den Sie hören – weniger essen und mehr Sport treiben – scheint auf der Grundlage des „Kalorienprinzips“ sinnvoll zu sein. Dieses Prinzip legt nahe, dass eine Gewichtszunahme dadurch entsteht, dass wir mehr Kalorien zu uns nehmen, als unser Körper verbrennt. Dieser Ansatz vereinfacht jedoch häufig zu stark die komplexe Natur des menschlichen Stoffwechsels.

Was wäre, wenn der Verzehr von Fett für manche Menschen so wäre, als würden sie diese kleinen, trockenen Stücke auf ihr Stoffwechselfeuer werfen? Könnte es möglich sein, dass sie kalorienreiche Lebensmittel zu sich nehmen, ohne an Gewicht zuzunehmen, weil ihr Körper diese Fette effizient verstoffwechselt?

Wenn man anderen durch Gesundheitsberatung oder -unterstützung dient, ist es wichtig, diese Nuancen zu verstehen. Lassen Sie sich nicht von der vorherrschenden Obsession mit der Kalorienbilanz über die Individualität der Stoffwechselprozesse hinwegtäuschen. Erkennen Sie, dass es keine Universallösung gibt, sondern dass es unzählige Wege gibt, die zu einem gesunden Leben führen.

Eine Möglichkeit, diese Theorie auf die Probe zu stellen, besteht darin, die Gewichtsverlusteffekte von Diäten zu bewerten, die die gleiche Anzahl an Kalorien enthalten, aber aus unterschiedlichen Mengen an Fett, Kohlenhydraten und Proteinen bestehen. 

Wenn nur die Gesamtkalorienzahl zählt, dann sollten Diäten, die die gleiche Kalorienzahl enthalten, unabhängig von der Zusammensetzung der Diäten den gleichen Effekt auf das Gewicht haben. Tatsächlich zeigen Studien, dass dies einfach nicht der Fall ist:

Diese Forschung konzentrierte sich auf die Untersuchung der Auswirkungen einer extrem kohlenhydratarmen Diät auf Gewichtsverlust und Risikofaktoren für Herzerkrankungen im Vergleich zu einer fettarmen Diät. Die Studie umfasste eine Zufallsstudie mit 53 übergewichtigen Frauen. Sie wurden in zwei Gruppen eingeteilt; Einer befolgte die extrem kohlenhydratarme Diät, während der andere sich an eine kalorienreduzierte Diät hielt, die zu 30 % aus Fett bestand. Nach sechs Monaten wurde beobachtet, dass die Gruppe weitermachte Die Gruppe mit der sehr kohlenhydratarmen Diät verlor mehr Gewicht und Körperfett als die Gruppe mit der fettarmen Diät. 

Diese Studie Ziel war es, die Auswirkungen einer sehr kohlenhydratarmen ketogenen Diät (VLCK) und einer fettarmen Diät (LF) auf Gewichtsverlust, Körperkonfiguration, Rumpffettmasse und Ruheenergieverbrauch (REE) bei übergewichtigen/fettleibigen Männern und Frauen gegenüberzustellen . An der Studie nahmen 15 Männer und 13 Frauen vor der Menopause teil. Beide Diäten waren so aufgebaut, dass ein Kaloriendefizit von -500 kcal/Tag erreicht wurde. Die VLCK-Diät zielte darauf ab, weniger als 10 % der Energie aus Kohlenhydraten zu beziehen und löste die Ketose aus, während sich die LF-Diät an nationale Empfehlungen hielt (~60:25:15 % Kohlenhydrate:Fett:Protein).

Die VLCK-Diät führte im Vergleich zur LF-Diät (22 % Fett, 58 % Kohlenhydrate) zu einer höheren Fettaufnahme (63 %) und einer geringeren Kohlenhydrataufnahme (9 %). Obwohl Männer bei der VLCK-Diät etwas mehr Kalorien zu sich nahmen, verzeichneten sie im Vergleich zur LF-Diät einen stärkeren Gewichtsverlust, Gesamtfettverlust und Rumpffettverlust. Die meisten Frauen reagierten auch positiver auf die VLCK-Diät, insbesondere im Hinblick auf den Rumpffettabbau. 

Um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie sich eine fettarme Ernährung insgesamt auf das Gewicht auswirkt, wurden mehrere relevante Studien in einer Übersicht bewertet, die von der hoch angesehenen internationalen Forschergruppe veröffentlicht wurde Cochrane-Zusammenarbeit im Jahr 2002. Die Forscher waren besonders an der Fähigkeit der Teilnehmer interessiert, den Gewichtsverlust über einen langen Zeitraum aufrechtzuerhalten.  

Der durchschnittliche Gewichtsverlust bei fettarmer Diät und Kontrolldiät wurde nach 6, 12 und 18 Monaten ermittelt. Die folgende Tabelle fasst die Ergebnisse dieser Überprüfung zusammen.

Aus dieser Tabelle können Sie ersehen, dass der anfängliche Gewichtsverlust, der bei einer fettarmen Diät auftritt, mit der Zeit abnimmt. Dies traf auch auf die Kontrolldiäten zu, jedoch nicht annähernd im gleichen Ausmaß!

Die Tatsache, dass die Kontrolldiäten die fettarmen Diäten in jeder Phase übertrafen, wird für die meisten alarmierend sein. Und was vielleicht am wichtigsten ist: Mit 18 Monaten hatten diejenigen, denen eine fettarme Ernährung empfohlen wurde, im Durchschnitt tatsächlich zugenommen! 

Sie haben wahrscheinlich schon die meiste Zeit Ihres Lebens dieses Gerede über „fettarmes Essen“ gehört, aber Die Keto-Diät stellt alles auf den Kopf. 

Es handelt sich um eine fettreiche, kohlenhydratarme Strategie, die Ihren Körper dazu anregt, Fett anstelle von Kohlenhydraten als Brennstoff zu verbrennen. Diese Stoffwechselumstellung wird Ketose genannt. Insbesondere stammen die Fette in einer Keto-Diät normalerweise aus tierischen Produkten wie Fleisch und Milchprodukten oder Ölen wie Kokosnuss- und Olivenöl.

Laut Die britische Regierung, etwa 26 % der Erwachsenen in England sind fettleibig und diese Zahl steigt auf 40 % in Amerika – eine deutliche Erinnerung daran, warum es wichtig ist, durch Diäten wie Keto die Kontrolle über unsere Gesundheit zu übernehmen!

Dein Körper ist eine erstaunliche Maschine. Es ist so konzipiert, dass es sich an eine Vielzahl von Erkrankungen und Ernährungsumstellungen anpassen lässt. Unter diesen Veränderungen könnten Sie die ketogene Diät in Betracht ziehen – eine kohlenhydratarme, fettreiche Diät, die Gewichtsverlust und verbesserte Gesundheitswerte verspricht. Aber es gibt einen Haken: Seien Sie am besten wählerisch, was die Fette angeht, die Sie zu sich nehmen.

Hier sind einige wichtige Fakten über Fette bei der Keto-Diät:

Gesättigte Fette:

– Diese stammen aus tierischen Quellen wie Butter, Sahne und anderen Milchprodukten sowie Fleisch wie Speck und Schinken und den dazugehörigen Fetten wie Talg/Schmalz. Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest. 

- Natürliche gesättigte Fette sind sicher, wenn Sie auf der Keto-Welle reiten. Frauen brauchen mehr als Männer, um den Hormonhaushalt aufrechtzuerhalten. 

Einfach ungesättigte Fette:

- Diese herzfreundlichen Fette finden Sie in Avocados, Olivenöl und Nüssen. 

- Sie sind nicht nur gut; Sie sind großartig, da sie Entzündungen reduzieren und gleichzeitig die Herzgesundheit fördern. Stellen Sie also sicher, dass Sie sie in Ihre täglichen Mahlzeiten einbauen!

Mehrfach ungesättigte Fette:

– Diese finden sich in fettem Fisch wie Lachs sowie in einigen pflanzlichen Quellen wie Walnüssen und Leinsamen.

- Achten Sie auf Omega-3-Fette aus fettem Fisch und reduzieren Sie den Verzehr von stark verarbeiteten Samenölen. 

Denken Sie jedoch daran:

Trans-Fette sollte vermieden werden, selbst wenn Sie den fettreichen Keto-Tanz machen. Wenn Sie sich an einen kohlenhydratarmen Lebensstil halten, ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie diesen bösen Jungs begegnen, weitaus geringer! Und meiden Sie Margarine wie die Pest!

Verarbeitete Lebensmittel: Seien Sie vorsichtig bei sogenannten „Keto“-Produkten, die mit künstlichen Inhaltsstoffen gefüllt sind oder eine Ketose innerhalb von Minuten versprechen. Der schnellste Weg in die Ketose? Gutes altes Fasten, ohne einen einzigen Cent auszugeben!

Also mach weiter! Integrieren Sie diese gesunden Fette in Ihre Mahlzeiten, reduzieren Sie die Kohlenhydrate auf ein Minimum, und Sie werden eher früher als später auf der Ketose-Spur schlendern!

VERWANDT: Wenn Sie mehr wissen möchten, lesen Sie vielleicht unseren Artikel über Fettreiche Keto-Lebensmittel

Also ja, Vielleicht ist es an der Zeit, die „fettarme“ Denkweise zu überdenken?

Allerdings sollten Sie generell die Finger von Transfetten lassen, unabhängig davon, welche Ernährungsweise Sie bevorzugen! Der Verzicht auf Kohlenhydrate führt schneller zu einer guten Gesundheit als der Verzicht auf Fette. 

Wenn Sie abnehmen möchten, kann es sich lohnen, über eine kohlenhydratarme, fettreiche Diät wie die Keto-Diät nachzudenken. Dies kann zu schnelleren Veränderungen der Körperzusammensetzung, einem schnelleren Gewichtsverlust (insbesondere im Taillenbereich) und gesünderen Blutwerten führen als eine fettarme Diät.

Aber Vorsicht! Nicht alle Fette sind gleich:

VERWANDT: Wenn Sie mehr wissen möchten, schauen Sie sich vielleicht unsere an Keto-Wissenszentrum