DIE WAHRHEIT ÜBER SOJA | IST SOJASOSSE KETO?
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Lesezeit 18 min
Bei Keto Collective denken wir, wenn wir nicht gerade die leckersten Keto-Riegel und Keto-Kekse im Vereinigten Königreich kreieren, oft an unsere Gesundheit und daran, was wir unserem Körper zuführen.
Soja wird oft als interessante, aber umstrittene Zutat erwähnt. Soja ist reich an Protein und kann in vielen Formen wie Tofu, Tempeh, Sojamilch und mehr gefunden werden.
Aber ist Soja für die Keto-Diät geeignet?
Obwohl es wie eine gesunde Wahl erscheinen mag, wird angenommen, dass es einige potenzielle Gesundheitsrisiken gibt, die mit dem Verzehr von zu viel Soja verbunden sind. Sie haben wahrscheinlich viele widersprüchliche Informationen über Soja und seine Auswirkungen auf Ihre Gesundheit und Gewichtsabnahme gehört.
Einige Leute sagen, Soja ist ein Superfood, das Krebs vorbeugen, die Menopause erleichtern und das Gehirn stärken kann. Andere sagen, es ist ein Hormonstörer, der Unfruchtbarkeit, Schilddrüsenprobleme und Männerbrüste verursachen kann!
Also, wer hat recht? Und noch wichtiger, ist Soja tatsächlich gesund?
In diesem Artikel werden wir die Wahrheit über Soja enthüllen und ob es mit der Keto-Diät und einer low carb Diät kompatibel ist.
Wir geben Ihnen auch einige Tipps, wie Sie die besten Sojaprodukte für Ihren Keto-Lifestyle auswählen können.
Aber zuerst lassen Sie uns mit den Grundlagen beginnen...
Woher kommt Soja? Wo werden Sojabohnen angebaut?
Sojabohnen sind die Samen einer Pflanze namens Glycine Max, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Sie stammen aus Ostasien, wo sie seit Tausenden von Jahren gegessen werden.
Sojabohnen sind eines der vielseitigsten Hülsenfrüchte der Welt. Sie sind reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Aber das ist noch nicht alles…
Durch moderne Lebensmittelverarbeitungsmethoden können Sojabohnen auch in eine Vielzahl von köstlichen und vielfältigen Produkten wie Tofu, Tempeh, Sojamilch, Sojasauce, Sojamehl, Sojaproteinisolat und Sojalecithin umgewandelt werden. Traditionelle Sojasauce ist beispielsweise bekannt für ihren niedrigen Netto-Kohlenhydratgehalt im Vergleich zu anderen im Handel erhältlichen Marken, die oft einen hohen Zuckergehalt und Natrium aufweisen.
Klingt großartig, oder? Nun, nicht so schnell.
Sojabohnen haben auch einige Nachteile, über die Sie sich im Klaren sein sollten, bevor Sie anfangen, sie zu knabbern. Sojabohnen werden in vielen Ländern der Welt angebaut, aber die größten Produzenten sind die Vereinigten Staaten, Brasilien, Argentinien, China und Indien.
Obwohl die Sojabohnenproduktion in den USA im Jahr 2022 zurückging, bleibt die globale Produktion von Sojabohnen bei über 350 Millionen Tonnen pro Jahr!
Das sind viele Sojabohnen!
Aber was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass über 3/4 aller Soja als Futter für Nutztiere verwendet wird! Unglaublich!
Ist Soja dasselbe wie Soya? Sind Sojabohnen und Sojabohnen dasselbe?
Soja und Soja sind zwei verschiedene Namen für dasselbe. Und das gilt auch für Sojabohnen und Sojabohnen!
Soy ist die amerikanische Schreibweise, während soya die britische Schreibweise ist.
"Sie beziehen sich beide auf dieselbe Pflanze und ihre Produkte. Lassen Sie sich also nicht von diesen Begriffen verwirren. Sie bedeuten dasselbe!"
Welche Lebensmittel enthalten Soja?
Soja ist überall. Man findet es in vielen Lebensmitteln im Vereinigten Königreich, sowohl als Hauptzutat als auch als Zusatz.
Hier ist eine Liste von Lebensmitteln und Getränken, die Soja enthalten können:
Sojabohnen wie Edamame : grüne Sojabohnen, die in ihren Schoten gekocht oder gedämpft werden und als Snack oder Vorspeise gegessen werden.
Sojadrinks oder Milchalternativen: Getränke, die aus Sojabohnen und Wasser hergestellt werden, manchmal mit Calcium und Vitaminen angereichert, und als Ersatz für Kuhmilch verwendet werden.
Tofu oder Sojaquark: ein weiches, weißes, käseähnliches Produkt, das aus geronnener Sojamilch hergestellt und in Blöcke unterschiedlicher Festigkeit gepresst wird.
Tempeh oder fermentierte Sojabohnen : ein fester, zähe Produkt, das aus gekochten und fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, die in eine kuchenartige Form gebracht werden.
Miso oder fermentierte Sojabohnenpaste: eine salzige, braune Paste, die aus fermentierten Sojabohnen und Reis oder Gerste hergestellt wird und als Gewürz oder Suppenbasis in der japanischen Küche verwendet wird.
Sojasauce: eine dunkle, salzige Flüssigkeit, die aus fermentierten Sojabohnen und Weizen hergestellt wird und als Gewürz oder Marinade in der asiatischen Küche verwendet wird.
Dunkle Sojasauce: eine geschmacksreiche Zutat, die Melasse ähnlich ist und den Geschmack und das Aussehen von Gerichten verbessert, oft in Keto-Rezepten verwendet.
Sweet Soy Sauce: eine dickere, viskose Würze mit einem Gleichgewicht aus Süße und weniger Salzigkeit, ähnlich wie brauner Zucker, aber aufgrund des hohen Zuckergehalts nicht für die Keto-Küche geeignet.
Soja-Joghurt oder Dessertalternativen: Produkte, die aus kultivierter Sojamilch hergestellt werden und eine ähnliche Textur und Geschmack wie Milchjoghurt oder Desserts haben.
Sojamehl oder Protein-Isolat: Produkte, die aus gemahlenen oder entfetteten Sojabohnen hergestellt werden und als Zutaten beim Backen, Kochen oder in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden.
Sojaöl oder Margarine: Produkte, die aus extrahiertem oder hydriertem Sojaöl hergestellt werden und als Kochöle oder Aufstriche verwendet werden.
Bohnensprossen: Triebe, die aus Sojabohnen und anderen Hülsenfrüchten wachsen und als Zutaten in Salaten, Pfannengerichten und Suppen verwendet werden.
Brotkrumen, Cerealien und Cracker: Produkte, die Sojamehl oder Proteinisolat als Zutat enthalten können, die als Beschichtungen, Beläge oder Snacks verwendet werden.
Panierte Lebensmittel: Lebensmittel, die mit Semmelbröseln überzogen sind, oft aus Soja hergestellt, dazu gehören Nuggets, Fischstäbchen, Schnitzel und mehr.
Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HPP), hydrolysiertes Sojaprotein (HSP) und hydrolysiertes Gemüseprotein (HVP): Geschmacksverstärker, die aus Soja oder anderen Pflanzen gewonnen werden und in Saucen, Suppen, Gewürzen und verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden.
Imitation-Milchprodukte: Alternativen zu Milchprodukten, die aus Soja hergestellt werden und Käse, Sahne, Butter und Eiscreme umfassen.
Babynahrung, Nahrungsergänzungsmittel für Kleinkinder und Kinder: Alternativen zur Muttermilch, die auf Sojaprotein basieren und für Säuglinge und Kinder geeignet sind, die eine Kuhmilchallergie oder Laktoseintoleranz haben.
Mahlzeitenersatz: Produkte, die Sojaprotein, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien enthalten und dazu bestimmt sind, eine oder mehrere Mahlzeiten pro Tag zu ersetzen und bei der Gewichtsregulation oder speziellen Ernährungsbedürfnissen zu helfen.
Fleischprodukte mit Füllstoffen: Dazu gehören Burger, Würstchen, Fleischbällchen und mehr. Sie enthalten Soja als Füllstoff oder Streckmittel.
Sojanüsse oder geröstete Sojabohnen: Produkte, die aus gerösteten oder trocken gerösteten Sojabohnen hergestellt werden und als Snacks gegessen oder zu Salaten oder Granola hinzugefügt werden.
Ist Quorn aus Soja gemacht?
Nein, Quorn ist ein Fleischersatz, der aus Mykoprotein hergestellt wird, das aus einem Pilz gewonnen wird.
Allerdings kann je nach Rezept Soya in Quorn-Produkten enthalten sein.
"Sie sollten die Zutatenliste auf der Verpackung überprüfen, um zu sehen, ob Soja enthalten ist, insbesondere wenn Sie Allergien im Zusammenhang mit Soja haben."
Ist Soja keto? Kann ich Soja in der Keto-Diät essen?
Die Keto-Diät ist eine sehr kohlenhydratarme, sehr fettreiche Diät. Um Ketose zu erreichen, müssen Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme auf etwa 20-50 Gramm pro Tag beschränken, abhängig von Ihren individuellen Bedürfnissen und Zielen. Es ist besonders wichtig, die Kohlenhydrate zu Beginn so niedrig wie möglich zu halten. Es ist am besten, so nah wie möglich an 20 g pro Tag zu kommen.
Sojabohnen sind im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten relativ reich an Kohlenhydraten. Eine Tasse (172 Gramm) gekochte Sojabohnen enthält 15 Gramm Netto-Kohlenhydrate, was etwa 30-75 % Ihres täglichen Kohlenhydratlimits bei Keto entspricht.
Das bedeutet, dass der Verzehr von zu vielen Sojabohnen dich leicht aus der Ketose werfen kann.
Aber keine Sorge. Nicht alle Sojaprodukte haben die gleiche Menge an Kohlenhydraten. Einige haben weniger Kohlenhydrate als andere und können in Maßen für Keto in Ordnung sein.
Allerdings würden wir nicht empfehlen, Sojaprodukte zu einem großen Teil Ihrer Ernährung zu machen.
Die Überverarbeitung von Soja ist für uns bei The Keto Collective ein bisschen zu viel, und wir bevorzugen unsere Lebensmittel etwas natürlicher!
Sojabohnen sind im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten arm an Fett, was schlechte Nachrichten für die Keto-Diät sind! Gesunde keto-freundliche Fette, wie die in Avocados, sind entscheidend für die Aufrechterhaltung der Ketose und die Bereitstellung von Energie.
Ist Sojasauce Keto?
Sojasauce ist ein Gewürz, das aus fermentierten Sojabohnen, Wasser, Salz und manchmal Weizen oder anderen Getreidearten hergestellt wird. Sie verleiht vielen Gerichten einen salzigen und umami Geschmack.
Sojasauce hat einen niedrigen Kohlenhydratgehalt, mit nur 1 Gramm netto Kohlenhydraten pro Esslöffel (15 ml). Low-Sodium-Sojasauce hat ebenfalls minimale Auswirkungen auf die Makronährstoffzählung, was sie zu einer geeigneten Wahl für diejenigen macht, die ihre Kohlenhydrataufnahme überwachen. Das bedeutet, du kannst sie bei Keto verwenden, solange du es nicht übertreibst und Marken vermeidest, die Zucker oder andere Süßstoffe hinzufügen.
Ja! Normale Sojasauce kann in Keto-Rezepten weiterhin verwendet werden, wenn man es klug angeht, und bietet einen vergleichbaren Geschmack und eine vergleichbare Textur wie Tamari.
Ist Sojamilch Keto?
Sojamilch ist eine pflanzliche Milchalternative, die aus eingeweichten und pürierten Sojabohnen und Wasser hergestellt wird. Sie wird oft mit Calcium und Vitamin B12 angereichert. Sojamilch hat einen höheren Kohlenhydratgehalt als Sojasauce, aber einen niedrigeren als ganze Sojabohnen.
Eine Tasse (240 ml) ungesüßte Sojamilch enthält 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate. Das bedeutet, dass es möglich ist, sie während einer Keto-Diät zu konsumieren.
Wenn Sie nach besseren Alternativen suchen, würden wir empfehlen:
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Ungesüßte Mandelmilch ist eine großartige kohlenhydratarme Alternative zu Sojamilch für Keto-Diäten. Sie sollten jedoch aromatisierte oder gesüßte Varianten vermeiden, die mehr Kohlenhydrate enthalten.
- Kokosmilch ist eine nahrhafte Milchalternative mit niedrigem Kohlenhydratgehalt und hoher gesunder Fettzusammensetzung, insbesondere mittelkettigen Triglyceriden. Perfekt für Keto!
Was ist mit Sojalecithin? Ist das keto-freundlich?
"Richtig, lass uns über Sojalecithin sprechen. Was zur Hölle ist das, und können wir Keto-Leute es tatsächlich essen?"
Soja-Lecithin ist im Grunde ein schicker Begriff für ein Fett, das aus Sojabohnen stammt. Lebensmittelhersteller lieben dieses Zeug - sie werfen es in alles, von Schokolade bis zu Salatdressings. Warum? Es ist hervorragend darin, Dinge zu vermischen, die normalerweise nicht zusammenpassen!
Aber hier ist die brennende Frage: Ist Sojalecithin keto-freundlich?
Nun, ich habe gute Nachrichten für euch, Keto-Krieger! Sojalecithin ist tatsächlich ziemlich arm an Kohlenhydraten. Wir sprechen von einer winzigen Menge - weniger als 1 Gramm pro 100 Gramm. Das ist peanuts in Keto-Begriffen!
Also ja, du kannst aufatmen. Sojalecithin wird dich nicht aus der Ketose werfen. Es wird deinen hart erarbeiteten Fettverbrennungszustand nicht durcheinanderbringen.
Und mal ehrlich - du isst wahrscheinlich sowieso keine Esslöffel Sojalecithin. Es ist normalerweise nur eine winzige Zutat in anderen Lebensmitteln. Also mach dir nicht zu viele Gedanken darüber, okay?
Also.. Ist Soja gesund? Oder ist es schädlich?
Während viele Studien die Auswirkungen des Sojakonsums untersucht haben, sind die Ergebnisse weiterhin unklar. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich möglicher Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit dem Verzehr von Sojaprodukten haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Obwohl nicht schlüssig, können Probleme im Zusammenhang mit dem Verzehr von Soja Überverarbeitung mit Zusatzstoffen oder GVO, allergische Reaktionen und mögliche östrogene Wirkungen umfassen.
Dies ist besonders wichtig, wenn Sie vermuten oder wissen, dass Sie Allergien im Zusammenhang mit Soja haben.
Während Studien zu Soja nicht schlüssig sind, ist es möglicherweise am besten, den Verzehr von Sojaprodukten zu vermeiden oder zu begrenzen, wenn Sie Ihre allgemeine Gesundheit und Ihr Wohlbefinden verbessern möchten.
Dies ist besonders wichtig, wenn Sie vermuten oder wissen, dass Sie Allergien im Zusammenhang mit Soja haben.
Was sind die Soja-Nebenwirkungen bei Frauen?
Soja war umstritten wegen seiner potenziellen Auswirkungen auf weibliche Hormone und die Gesundheit. Dies liegt daran, dass Soja Verbindungen enthält, die Phytoöstrogene genannt werden, pflanzliche Chemikalien, die Östrogen, das Hauptweibliche Sexualhormon, nachahmen oder stören können.
Phytoöstrogene können unterschiedliche Menschen auf unterschiedliche Weise beeinflussen. In einigen Fällen kann der Verzehr großer Mengen Soja zu einem Ungleichgewicht der Hormone führen, was Symptome wie Müdigkeit, Gewichtszunahme, Depressionen und Stimmungsschwankungen verursachen kann.
Soja enthält auch Substanzen, die als Goitrogene bezeichnet werden und die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden. Dies kann zu Hypothyreose, Gewichtszunahme, Depressionen, Stimmungsschwankungen und Müdigkeit sowie anderen Symptomen führen.
Einige Studien deuten darauf hin dass Phytoöstrogene positive Auswirkungen auf Frauen haben können, wie zum Beispiel:
- Das Risiko von Brustkrebs zu reduzieren, insbesondere wenn es vor der Pubertät oder nach der Menopause konsumiert wird.
- Die Symptome der Menopause zu reduzieren, wie Hitzewallungen, Nachtschweiß und Stimmungsschwankungen.
- Die Verbesserung der Knochengesundheit und die Prävention von Osteoporose.
Allerdings deuten andere Studien darauf hin, dass Phytoöstrogene nachteilige Auswirkungen auf Frauen haben können, wie zum Beispiel:
- Erhöht das Risiko für Brustkrebs, insbesondere wenn es im Erwachsenenalter oder in hohen Dosen konsumiert wird.
- Beeinträchtigung der Schilddrüsenfunktion und Verursachung von Hypothyreose oder Kropf.
- Die Fruchtbarkeit verringern und die Menstruationszyklen beeinflussen.
Die Wahrheit ist, die Beweise für die Auswirkungen von Phytoöstrogenen auf Frauen sind gemischt und nicht schlüssig.
Wie immer ist es am besten, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie Sojaprodukte essen, insbesondere wenn Sie hormonelle oder Schilddrüsenprobleme haben oder wenn Sie schwanger sind oder stillen.
Was sind Goitrogene?
Goitrogene sind Verbindungen, die die Produktion von Hormonen aus der Schilddrüse stören können und Hautprobleme sowie andere Gesundheitsprobleme verursachen können.
Sie kommen in Sojaprodukten vor und können schwer zu vermeiden sein, aber sie sind in der Regel weniger schädlich als Phytoöstrogene.
Während Goitrogene in der Regel weniger schädlich sind als Phytoöstrogene, können sie dennoch negative Folgen für den Körper haben. Sie können das Risiko für Hautkrebs, Unfruchtbarkeit, Brustkrebs und andere reproduktive Probleme erhöhen.
Wenn Sie genügend Jod in Ihrer Ernährung haben und eine gesunde Schilddrüse besitzen, könnte der Verzehr moderater Mengen von Soja Ihre Schilddrüsenfunktion nicht signifikant beeinträchtigen, könnte jedoch andernfalls problematisch sein.
Aber es ist am besten, mit Ihrem Arzt oder Hausarzt zu sprechen, wenn Sie glauben, dass Sie Probleme mit Goitrogenen haben könnten!
Was sind Phytinsäuren und Phytate?
Phytinsäure, auch bekannt als Phytat, ist eine organische Säure, die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Sie kann die Aufnahme von essentiellen Mineralien wie Calcium, Magnesium, Eisen und Zink beeinträchtigen. Darüber hinaus wurde sie mit Verdauungsproblemen und Entzündungen in Verbindung gebracht.
Schließlich sind Sojabohnen oft stark verarbeitet und genetisch verändert (GVO). GVO-Lebensmittel können höhere Pestizidwerte enthalten als ihre nicht-GVO-Pendants, was potenziell schädlich für Ihre Gesundheit sein kann.
Aus diesen Gründen ist es am besten, den Konsum von Sojaprodukten zu vermeiden oder zu begrenzen. Wenn Sie sich entscheiden, sie zu konsumieren, wählen Sie nach Möglichkeit biologische und nicht-GVO-Sorten.
Warum ist Soja schlecht für Männer?
Soja wurde in den letzten Jahrzehnten ebenfalls umfassend untersucht, und es sind Kontroversen über seine potenziellen Auswirkungen auf männliche Hormone und die Gesundheit entstanden.
Es wurde lange geglaubt, dass der übermäßige Verzehr von Soja bei Männern die Wahrscheinlichkeit von „Man-Boobs“ oder Gynäkomastie erhöhen würde. Allerdings, ist die Forschung zu diesem Thema begrenzt, und Vorfälle scheinen äußerst selten zu sein.
Genau wie bei Frauen und ihren Hormonen können Phytoöstrogene Testosteron, das Hauptgeschlechtshormon des Mannes, nachahmen oder stören.
Erhöht Soja den Östrogenspiegel bei Männern?
Phytoöstrogene können je nach Dosis, Dauer und Art der Exposition unterschiedliche Auswirkungen auf männliche Hormone haben.
Einige Studien deuten darauf hin, dass Phytoöstrogene gut für Männer sein könnten, wie zum Beispiel:
- Ihr Risiko für Prostatakrebs senken
- Die Verbesserung Ihrer Herzgesundheit und die Senkung Ihrer Cholesterinwerte
- "Ihr Gehirn vor kognitivem Abbau und Alzheimer-Krankheit schützen"
Aber andere Studien deuten darauf hin, dass der Konsum von Phytoöstrogenen tatsächlich schlecht für Männer sein könnte, wie zum Beispiel:
- Senkung Ihrer Testosteronwerte und Spermienqualität.
- Verursachung von Gynäkomastie (vergrößerte Brüste) oder erektiler Dysfunktion.
- Beeinträchtigung Ihrer sexuellen Entwicklung und Pubertät bei Jungen.
"Wie wir bereits früher bei den Studien zu den Auswirkungen von Soja auf Frauen erwähnt haben, bedürfen die Auswirkungen von Soja auf Männer weiterer Forschung. Zu diesem Zeitpunkt können wir ein vollständiges und wahres Bild der Vorteile und Nachteile des Konsums von Soja-basierten Produkten erhalten."
Sollte ich Soja während der Keto-Diät ganz vermeiden?
Letztendlich liegt es an Ihnen zu entscheiden, ob Soja etwas ist, das Sie in Ihre Ernährung aufnehmen möchten. Wenn Sie sich entscheiden, Soja zu konsumieren, stellen Sie sicher, dass es möglichst biologisch und nicht gentechnisch verändert ist. Wie bei den meisten Dingen ist es wichtig, Soja in Maßen zu konsumieren, da zu viel negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben könnte.
Einige der Dinge, die Sie beim Verzehr von Soja auf Keto berücksichtigen sollten, sind:
Ihr Kohlenhydratverbrauch: Die große Keto-Frage! Ist Soja Keto? Sojabohnen sind im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten reich an Kohlenhydraten. Zu viele Sojabohnen zu essen, kann Sie leicht aus der Ketose bringen. Allerdings sind einige Sojaprodukte kohlenhydratärmer als andere und können in Maßen für Keto in Ordnung sein. Zum Beispiel ist Sojasauce arm an Kohlenhydraten und kann Ihren Keto-Gerichten Geschmack verleihen. Gehen Sie nur nicht überboard damit! Sonst kommen Sie aus der Ketose heraus.
Ihr Eiweißbedarf: Gute Nachrichten für Gewichtheber und Bodybuilder: Sojabohnen sind eine hervorragende Eiweißquelle, insbesondere für Vegetarier und Veganer. Sojabohnen enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper nicht selbst herstellen kann. Einige Sojaprodukte haben jedoch einen höheren Eiweißgehalt als andere. Zum Beispiel sind Tofu und Tempeh eiweißreich und können als Fleischersatz in der Keto-Diät verwendet werden. Sojamehl und Sojaproteinisolat sind ebenfalls eiweißreich und können zum Backen oder für die Herstellung von keto-freundlichen Snacks verwendet werden. Sojamilch und Sojasauce haben einen niedrigeren Eiweißgehalt und tragen möglicherweise nicht viel zu Ihrem Eiweißbedarf bei.
Ihr Fettanteil: Sojabohnen sind im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten arm an Fett, was schlechte Nachrichten für die Keto-Diät sind! Denken Sie daran, dass Sie Ihre Fette in der Keto-Diät hoch halten sollten. Soja enthält hauptsächlich ungesättigte Fette, die gut für Ihre Herzgesundheit und Cholesterinwerte sind. Einige Sojaprodukte haben einen höheren Fettgehalt als andere. Zum Beispiel ist Sojabohnenöl fettreich und kann zum Kochen oder als Dressing in der Keto-Diät verwendet werden. Sie sollten jedoch hydriertes oder teilweise hydriertes Sojabohnenöl vermeiden, das Transfette enthält, die schlecht für Ihre Gesundheit sind. Sojalecithin ist ebenfalls fettreich und kann als Emulgator oder Stabilisator in keto-freundlichen Lebensmitteln verwendet werden.
Ihre Gesundheitszustände: Sojabohnen enthalten Phytoöstrogene, Goitrogene und Phytinsäuren, die Ihre Hormone, die Schilddrüsenfunktion und die Mineralstoffaufnahme beeinflussen können. Wie oben erwähnt, können diese Effekte je nach Ihrem Alter, Gesundheitszustand und Hormonspiegel gut oder schlecht sein. Bitte konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie Sojaprodukte essen, wenn Sie hormonelle oder Schilddrüsenprobleme haben oder wenn Sie schwanger sind oder stillen.
Was ist mit fermentiertem Soja? Ist das besser für die Keto-Diät?
Fermentierte Soja ist eine Art von Sojaprodukt, das mit Bakterien, Hefe oder Pilzen behandelt wurde, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu erzeugen.
Fermentierte Soja, wie Miso, Tempeh und Natto, können eine gesündere Wahl sein als unfermentierte Soja.
Die Fermentation erhöht die Verfügbarkeit von nützlichen Nährstoffen, wie B-Vitaminen und Probiotika. Sie reduziert auch die Gehalte an Phytinsäure, die die Aufnahme bestimmter Mineralien beeinträchtigen kann.
Fermentierte Soja könnte einige andere Vorteile gegenüber unfermentierter Soja für die Keto-Diät haben. Zum Beispiel:
Fermentierte Soja könnte weniger Kohlenhydrate als unfermentierte Soja haben, da die Mikroorganismen die Stärke abbauen.
Fermentierte Soja kann höheren Proteingehalt als unfermentierte Soja aufweisen, da die Mikroorganismen Aminosäuren hinzufügen.
Fermentierte Soja könnte weniger Phytoöstrogene enthalten als unfermentierte Soja, da die Mikroorganismen die Isoflavone abbauen.
Fermentierte Soja könnte weniger Goitrogene enthalten als unfermentierte Soja, da die Mikroorganismen die Inhibitoren der Thyreoperoxidase inaktivieren.
Fermentierte Soja kann weniger Phytinsäuren enthalten als unfermentierte Soja, da die Mikroorganismen die Phytate hydrolysieren.
Daher könnte fermentierte Soja gesünder und keto-freundlicher sein als unfermentierte Soja. Dennoch sollten Sie fermentierte Soja in Maßen konsumieren und den Kohlenhydratgehalt sowie die Zutaten jedes Produkts vor dem Verzehr überprüfen.
Sojaprodukte und Getränke, die man auf Keto vermeiden sollte
Während einige Sojaprodukte in kleinen Mengen für die Keto-Diät in Ordnung sein können, gibt es einige Sojaprodukte, von denen du auf der Keto-Diät Abstand nehmen solltest. Diese sind:
Sojaöl: Sojaöl ist reich an Fett und Kalorien, aber arm an Nährstoffen. Es enthält auch eine hohe Menge an Omega-6-Fettsäuren, die Entzündungen und oxidativen Stress in Ihrem Körper verursachen können. Sojaöl wird oft zum Frittieren oder als billiger Füllstoff in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Sie sollten Sojaöl und alle Lebensmittel, die es enthalten, auf Keto meiden.
Sojamehl: Sojamehl wird aus gemahlenen Sojabohnen hergestellt, die entfettet und geröstet wurden. Es ist reich an Protein und Ballaststoffen, aber auch reich an Kohlenhydraten. Eine Tasse (100 Gramm) Sojamehl enthält 35 Gramm Netto-Kohlenhydrate, was mehr ist als Ihr tägliches Kohlenhydratlimit bei Keto. Das Backen mit Sojamehl während der Keto-Diät ist eine sichere Möglichkeit, aus der Ketose geworfen zu werden!
Sojamilch: Sojamilch ist eine pflanzliche Milchalternative, die aus eingeweichten und pürierten Sojabohnen und Wasser hergestellt wird. Sie wird oft mit Calcium und Vitamin B12 angereichert. Sojamilch hat einen höheren Kohlenhydratgehalt als Sojasauce, aber einen niedrigeren als ganze Sojabohnen. Eine Tasse ungesüßte Sojamilch enthält 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate. Daher kann sie in kleinen Mengen für Keto akzeptabel sein, aber Sie sollten aromatisierte oder gesüßte Varianten vermeiden, die mehr Kohlenhydrate enthalten. Sie sollten Sojamilch auch vermeiden, wenn Sie eine Sojaallergie oder ein Schilddrüsenproblem haben.
Tofu: Tofu ist ein weiches, käseähnliches Produkt, das aus geronnener Sojamilch hergestellt wird. Es ist reich an Eiweiß und arm an Fett, aber auch reich an Wasser und arm an Geschmack. Eine Tasse (252 Gramm) roher Tofu enthält 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate. Das bedeutet, dass es in kleinen Mengen für Keto in Ordnung sein könnte, aber du solltest frittierte oder panierte Tofu-Varianten meiden, die mehr Kohlenhydrate enthalten.
Edamame: Edamame sind unreife grüne Sojabohnen, die geerntet werden, bevor sie hart werden. Sie werden oft gekocht oder gedämpft und als Snack oder Beilage gegessen. Sie sind reich an Protein und Ballaststoffen, aber auch reich an Kohlenhydraten. Eine Tasse gekochte Edamame enthält 10 Gramm Netto-Kohlenhydrate. Das bedeutet, dass sie nicht für Keto geeignet sind und du sie meiden solltest.
Sojaproteinisolat: Sojaproteinisolat ist eine stark verarbeitete Form von Sojaprotein, die von den meisten Fetten, Ballaststoffen und Nährstoffen befreit wurde. Es wird oft als Ergänzung oder Fleischersatz in vielen Lebensmitteln verwendet. Es ist reich an Protein und arm an Kohlenhydraten, aber auch stark verarbeitet und von geringer Qualität. Bleiben Sie während der Keto-Diät bei anderen Proteinquellen.
Was sind die kohlenhydratarmen Alternativen zu Soja?
Wenn Sie nach kohlenhydratarmen Alternativen zu Soja suchen, während Sie den Keto-Lifestyle leben, ziehen Sie in Betracht, andere pflanzliche Proteine wie Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Nüsse und Samen. hinzuzufügen.
"Diese können eine großartige Möglichkeit sein, um dein Protein ohne die Kohlenhydrate zu bekommen. Du kannst auch tierische Proteine wie Eier, Fisch, Geflügel und mageres Fleisch hinzufügen. Und hab keine Angst vor Fetten, sie sind entscheidend für den Erfolg bei der Keto Diät!"
Abschließende Gedanken zu Soja und der Keto-Diät
Während Soya mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde, würden wir dennoch jedem raten, es nicht zu einem großen Teil seiner Ernährung zu machen. Es gibt auch mehrere kohlenhydratarme Alternativen zu Soya, die Sie stattdessen als Proteinquellen verwenden können.
Dinge, die man sich merken sollte...
Einige Sojaprodukte haben einen höheren Kohlenhydratgehalt als andere und sollten auf der Keto-Diät vollständig vermieden werden. Zum Beispiel ist Sojamehl reich an Kohlenhydraten und kann dich leicht aus der Ketose bringen.
Soja enthält Phytoöstrogene, Goitrogene und Phytinsäuren, die Ihre Hormone, die Schilddrüsenfunktion und die Mineralstoffaufnahme beeinflussen können. Diese Effekte können je nach Ihrem Alter, Gesundheitszustand und Hormonspiegel gut oder schlecht sein.
Fermentierte Soja kann einige Vorteile gegenüber unfermentierter Soja für die Keto-Diät haben. Fermentierte Soja kann weniger Kohlenhydrate, mehr Protein und weniger Antinährstoffe als unfermentierte Soja enthalten.
Insgesamt würden wir Ihnen raten, sich an unverarbeitete Vollwertkost zu halten, nicht nur bei der Keto-Diät, sondern allgemein.
Soja ist keine gute Wahl für die Keto-Diät, da es sehr arm an Fett ist und stark verarbeitet ist!
"Es gibt viel zu viele Alternativen, als dass wir empfehlen könnten, Soya als Zutat zu verwenden. Obwohl wir niemandem verübeln würden, einen Schuss Sojasauce auf seine Nudeln zu geben!"
Wir hoffen, dass Ihnen dieser Artikel geholfen hat, die Wahrheit über Soja zu verstehen und ob es keto-freundlich ist oder nicht. Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, möchten Sie vielleicht unseren Artikel über Außer Haus Essen auf Keto! lesen.
SUZIE WALKER
Keto Collective Mitbegründer & Naturopathische Ernährungsberaterin dipNT.CNM
Suzie hat die vielen gesundheitlichen Vorteile des Low-Carb-Lebensstils recherchiert und überprüft. Sie ist Mitbegründerin von The Keto Collective, einem Unternehmen, das es einfacher machen soll, ganze Lebensmittel und großartige, schmackhafte Keto-Alternativen zu ihren alltäglichen Favoriten zu finden.
Ist Soja glutenfrei?
Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und einigen anderen Getreidesorten vorkommt. Es kann bei Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit zu Verdauungsproblemen und allergischen Reaktionen führen.
Sojabohnen sind von Natur aus glutenfrei und enthalten kein Gluten. Einige Sojaprodukte können jedoch Gluten als Zusatzstoff oder als Kontaminant aus anderen Quellen enthalten.
Ist Sojamilch glutenfrei?
Sojamilch ist normalerweise glutenfrei und enthält kein Gluten. Einige aromatisierte oder gesüßte Varianten von Sojamilch können jedoch Gluten als Zusatzstoff oder als Kontaminant aus anderen Quellen enthalten. Sie sollten die Zutatenliste auf der Verpackung überprüfen, um zu sehen, ob Gluten enthalten ist.
Ist Soja-Lecithin glutenfrei?
Soja-Lecithin ist ein Fett, das aus Sojabohnen extrahiert wird und als Emulgator oder Stabilisator in vielen Lebensmitteln verwendet wird. Soja-Lecithin ist in der Regel glutenfrei und enthält kein Gluten.
Ist Soja vegan?
Sojabohnen sind pflanzlich und enthalten keine tierischen Produkte oder Nebenprodukte. Daher sind Sojabohnen vegan und für Ihre vegane Ernährung geeignet. Einige Sojaprodukte können jedoch tierische Produkte oder Nebenprodukte als Zusatzstoff oder Kontaminanten aus anderen Quellen enthalten. Zum Beispiel können einige Sojasaucen Fischextrakt oder Schalentierextrakt als Geschmacksverstärker enthalten. Daher müssen Veganer vorsichtig sein und die Etiketten von Sojaprodukten vor dem Verzehr lesen.
Ist Soja frei von Milchprodukten?
Sojabohnen sind pflanzlich und enthalten keine Milchprodukte oder Zutaten. Daher sind Sojabohnen milchfrei und für Ihre milchfreie Ernährung geeignet. Einige Sojaprodukte können jedoch Milchprodukte oder Zutaten als Zusatzstoff oder Kontaminanten aus anderen Quellen enthalten. Zum Beispiel können einige Sojakäse Casein oder Molke als Bindemittel oder Geschmacksverstärker enthalten.
Ist Soja ein Allergen?
Sojabohnen gehören zu den häufigsten Lebensmittelallergenen der Welt. Sie können bei manchen Menschen, die empfindlich darauf reagieren, eine allergische Reaktion auslösen. Die Symptome einer Sojaallergie können je nach Person und Menge der Exposition von mild bis schwer variieren.
Wenn Sie eine Sojaallergie haben, müssen Sie Sojabohnen und alle Sojaprodukte vollständig vermeiden, um eine allergische Reaktion zu verhindern. Sie sollten sich auch der möglichen Kreuzkontamination von Soja mit anderen Lebensmitteln in Restaurants oder verpackten Lebensmitteln bewusst sein. Sie sollten immer die Etiketten der Lebensmittel sorgfältig lesen und nach jeglicher Erwähnung von Soja oder Sojabohnen in der Zutatenliste oder den Allergeninformationen suchen.
